印象中，葡萄树是一种像爬山虎一样满墙壁攀爬的植物，不过这一般是鲜食葡萄的放养法。那么在各大葡萄酒产区，圈养的葡萄树都长啥样呢？先来看看这 10 大常见“造型”！

1、葡萄树 10 大常见“造型”

看完这些造型，自动脑补了一下（如图黑色汉字）。是不是更形象好记了呢？

（1）单高登（Single Cordon）

这种葡萄树的单臂为多年生主蔓，也就是说葡萄树有多老，这个主蔓就有多老。

点评：一般主蔓年纪比较大，是爷爷辈。这树形看起来像极了爷爷说，我单手可以打赢你奶奶！

（2）双高登（Double Cordon）

和上一种一样，其双臂为多年生主蔓，主蔓年龄和主干一样。

点评：就像是奶奶回应道，你单手我双手！

（3）单居由（Single Guyot）

这是最常见的一种树形，也是简单易维护的树形之一，其枝条每一年都会换，一般不太适合机械采收。它和以下要提到的单居由都可以用来限制产量，在勃艮第（Bourgogne）产区比较常见。

点评：单居由的枝条比较年轻，像极了爸爸版的“我单手可以打赢你妈妈！”

（4）双居由（Double Guyot）

只有一边留了长枝的是单居由，两边都留了长枝的即为双居由，这种树形和上一种的优劣势基本一致。

点评：就像是妈妈回应道，你单手我双手！

（5）日内瓦双帘式（Geneva Double Curtain）

日内瓦双帘式在上世纪 60 年代左右出现，目前在全球都非常常见。这种树形的抗霜冻能力比较强，而且非常适合机械采收；缺点是容易产量过大。

点评：像柳条一样往下垂，瞬间有种“江山如此多娇，引无数英雄竞折腰”的即视感！

（6）斯科特•亨利架藤结构（Scott Henry）

这种结构由一个叫做亨利的酒厂研发，一上一下目的是为了增加结果的面积，同时也是为了接受更多的日照，这样得到的葡萄可以出产香气成熟馥郁，单宁更顺滑的葡萄酒。

点评：光看图片像极了猪八戒的耙子！

（7）藤架（Pergola）

其它树形一般只用了一些铁丝或支柱来固形，而藤架式的生长更为自由，有时候葡萄树下还可以种植其它作物。

点评：有靠山就是不一样，看我身体多柔软！

（8）竖琴式（Lyre）

和日内瓦双帘式相反，竖琴式的枝条是往天上长。由于占地面积较大，因此葡萄园密度一般较低，空气流通性和透光性都比较好。整体而言，竖琴式在新世界更常见。

点评：这是要上天吗？

（9）杯型（Gobelet）/灌木型（Bush Vine）

和其它树形不同，杯型/灌木型葡萄树没有任何支架帮助（偶有树桩），适合生长活力较弱的品种。这种树形会带来大面积树冠，因此树与树之间的间距比较大，不适合机械采收。虽然通风性较差，但一般处于温暖产区，如法国罗讷河谷（Rhone Valley）、朗格多克（Languedoc）和澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）等，因此也没有霉菌。

点评：这是看起来最像树的葡萄树！

（10）篮式（Basket/ Kouloura）

事实上，篮式是一种特殊的葡萄树修剪方式，这种葡萄树真实存在于希腊圣托里尼岛（Santorini）。由于岛上风力强劲，为了抵抗强风，这里的葡萄树大多修剪成这种圆形缠绕状。所以，这真的不是用来搞笑的！

点评：和以上几种的差别简直不要太大！准确地说，这压根看不出是葡萄树，不知道的还以为就是鸟巢呢？！

调侃完，接下来我们还是严肃地来说说关于葡萄树的那些事儿！前方高能预警，幼儿园未毕业严禁往下翻！

2、冬季修剪：短枝修剪 vs 长枝修剪

如果你经常到访葡萄园，你可能见识过上述不同“造型”了。其实，葡萄树并不是生来具有各种不同形状，这都是酒农后期整形使然。而在此之前，葡萄树需要通过修剪控制树形大小。短枝修剪（Spur pruning/Cordon）和长枝修剪（Cane pruning /Guyot）一般在冬季进行，这是为了限定来年发芽的位置和数量。

（1）短枝修剪

短枝修剪是一种更为传统的修剪法，适合机械采收，许多出色的老藤葡萄酒都是出自这种修剪方式。此外，这是一种在温暖产区常见的修剪方式，如西班牙和美国加州等。实际上，无论是高产的餐酒还是低产的精品酒，都有不同风格的短枝修剪法。一个短枝（Spur）上一般带有 2-3 个芽（Buds），因此比较容易修剪成特定的形状，如杯状就是非常理想的抗干旱型修剪法。 

（2）长枝修剪

长枝修剪在凉爽产区更为常见，全球许多最负盛名的葡萄酒产区都采用了这种方法，如法国勃艮第和美国俄勒冈（Oregon）等。长枝修剪需要娴熟的技艺才能做好，因为这种修剪几乎要手工剪去所有提前长出的枝条，然后再准确选定 1 个或 2 个正确的长枝来进行下一季度的生产，一个长枝上一般留有 8-15 个芽。这种修剪法不太适合机械采收，修剪过后的树形一般被称为居由（Guyot），留一个枝条即为单居由，留 2 个为双居由。

3、树形大小和间距的不同对葡萄有何影响？

根据品种、地形和气候风土等因素，每个产区都有其特定的修剪和整形方式，所以没有哪一种方法优于另一种的说法。不过树形的大小和间距都对葡萄有一定的影响，不信你看！

（1）高树形 vs 低树形

高树形：这种方法在气候凉爽湿度较高的产区比较常见，其葡萄树树干比较高，因此结果后，葡萄高高挂在空中。这样一来，葡萄园的空气才会流动起来，同时也可以增加葡萄的光照面积，进而降低真菌感染的几率。

低树形：和高树形相反，低树形是为了尽量不让葡萄过多暴露在阳光下，这在一些炎热产区比较常见。

（2）间距大 vs 间距小

间距大：在非常干燥的产区，增大葡萄树之间的间距可以增加其从土壤中获取养分的能力。在潮湿或者允许灌溉的产区，这样也可以提高葡萄树的产量（不过同时也降低了其品质）。

间距小：紧密相间的葡萄树之间会存在一种竞争关系，每一棵葡萄树获得的养分有限，因此也就限制了树冠的活力，从而将不多的养分供给到果实上来。一般来说，这是常见用来限制产量同时提高质量的一种方法。（参考/Wine Folly）

转自红酒百科全书