本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的大泽山葡萄地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。

1．地域范围

大泽山葡萄生产区域距平度市区30公里，潍莱高速公路20公里，距青岛机场100公里，距莱州港35公里，交通便利，四通八达。地理标志产品保护范围是三城路以东，沿大泽山山脉、大泽山镇境内谭家夼、团石子、南昌村、西五甲、四甲等34个行政村96平方公里的生产地域。地理坐标为东经119°52′21″— 120°02′48″，北纬36°55′46″— 37°01′03″，平均海拔94m。生产面积3万余亩，年总产量5万吨。

2．独特的自然生态环境

（1）土壤地貌情况：保护区多为棕壤，其土质为砂壤和砾质土，特点：颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好，耕性好。土层厚度多为30-60cm，在20cm表层有机质含量0.7-1.0%，碱解氮50-90PPM，速效钾60-100PPM，速效磷5-40PPM，无石灰

反应。矿质元素如钾、钙、磷、铁、锰、锌、镁的含量都较高，而且较为全面，能有效促进葡萄的生长发育，提高单位面积的产量与质量。

大泽山葡萄主要集中在大泽山西麓一带这里,大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒百平方公里,山山岭岭相连,地势是东高西低，属丘陵地带。其间,涧斜沟横,形成了几个大小不等的盆地和川夼。地貌，从形态上分有山地、丘陵、平原等。

（2）水文情况：大泽山属山东省风景名胜区，水质无污染。区域内有大泽山、淄阳、茶山三座大型水库，淄阳河贯穿其中，生产灌溉用水，符合国家农业灌溉水质要求，PH值6.5-7.5，钙离子、钾离子、镁离子等含量都比较高，对提高葡萄的产量与质量有较好的作用，同时镁的含量高，对提高葡萄的风味特别有益。

（3）气候情况：保护区属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，年平均气温12.2度，极端最低气温－18.3度，极端最高气温38.7度，葡萄热害和严重冻害的机率较小。年10℃以上活动积温4100℃，能够满足各种早、中、晚熟葡萄品种的需求。

3．特定的生产方式

生产过程中严格按照无公害和绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品和无公害产品标准。在生产优质葡萄获取经济效益的同时，最大限度地保护人类健康和生态环境的生产，优先采取自然措施,尽可能地减少农业化学物质的使用。采取的主要技术措施：

（1）产地选择：种植区域内选择地势高、排灌方便、土质疏松肥沃、透气性良

好的棕壤土。产地环境质量符合NY5087《无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件》的要求。土壤有机质含量≥1.0%， pH值在6—8之间。   

（2）品种选择：选择优质、高产、抗病抗逆性强、外观和内在品质好、适合市场需求的品种。

（3）生产过程管理：

Ⅰ种苗繁育：采用无检疫性病虫害优良母株上的枝条进行扦插繁育；或采用该枝条做接穗繁育嫁接苗，砧木为SO4、贝达。

Ⅱ栽植时间： 11月上中旬和4月上中旬。

Ⅲ栽植密度：棚架每公顷不超过6660株；篱架每公顷不超过4995株。

Ⅳ田间管理

①施肥：以腐熟有机肥为主，每年每公顷施肥量大于45吨。

②浇水：在葡萄发芽前、开花前10天、果实膨大期、封冻前及时灌水，葡萄果实成熟前15天停止灌水。

③修剪：冬剪与夏剪相结合，冬剪时结果母枝的剪留量为：篱架架面7-9个/m2，棚架架面6-8个/m2；夏剪每平方米架面留新梢10-12个。

④花果管理

成龄园每公顷产量：泽香控制在30吨以内，其他品种控制在22.5吨以内。花后15d—25d套袋，玫瑰香采收前7d—10d摘袋；其余品种不需摘袋，只需于采前7d—10d打开袋子下封口。

（4）产品收获及产后处理：充分成熟后适期采收，要在晴天的8-10时和16-19时气候凉爽时进行。采果时，特别是鲜食葡萄应尽量轻拿轻放，保护果粉，剔除青，小，病粒，轻轻放入包装箱中。

（5）生产记录要求：大泽山葡萄生产的全过程，要建立田间生产档案，主要包括：施肥、浇水、用药及其他措施，全面记载并妥善保存，以备查阅，平度市大泽山镇农业服务中心建立档案室，待生产周期结束后，对田间生产记录进行存档。

4．产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：果穗整齐一致、中等大小；果粒匀称, 充分发育成熟，果面有白霜。上色均匀（有色品种），无污染。果肉酸甜适中，口感好。具有典型的色泽:如红色品种(京秀、红地球等)果皮艳红至紫红：紫黑色品种(玫瑰香、巨峰、摩尔多瓦、京亚等)果皮紫色至黑色;黄色品种(泽香、维多利亚等)表皮呈黄绿色或乳黄色.

（2）内在品质要求：果实含糖量(折光糖度)：鲜食品种 16%—23%,可滴定酸含量0.5%～ 0.7%,糖酸比(25～35)∶1;酿酒葡萄含糖量达21%～23%,发酵后酒精度11%～13%。果实含芳香物质，具有该品种固有的香气。如玫瑰香具有浓郁的玫瑰香味,金手指具有牛奶与蜂蜜味。

（3）安全要求：产品达到NY/T5086-2002无公害鲜食葡萄标准或NY/T428-2000绿色食品葡萄标准。

5、标志使用规定

大泽山葡萄地理标志保护地域范围内的葡萄生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的大泽山葡萄地理标志，须向青岛市平度大泽山葡萄协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用大泽山葡萄和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。