葡萄的生长、结果与小气候有密切关系。世界上著名的葡萄产区很多都分布在有独特小气候的地区．小气候是在一定的大气候背景下在局部地区因地形、坡向、坡度、湖泊、河海、土壤植被等环境条件的影响。而形成贴地气层和土壤上层的气候．又称近地层气候或区域性气候。

　　小气候作为环境条件，随时随地都影响着葡萄的生长和结果。小气候也和大气候一样，有着多种类型．例如：农田小气候、森林小气候、保护地小气候、山地小气候、水域岸边小气候和城市小气候等。但对葡萄生长影响最明显、最普遍的是山地小气候和水域岸边小气候。

　　水域岸边小气候指江河湖海附近局部地区的气候、它的范围与水域大小和风向有关。由于水面和陆地土壤增热和冷却的特性不同，水的热容量比土壤高3倍、水易透时光线而反射较少。因此，水面实际得到的太阳辐射能量平均比陆地多10％—30％。由于水陆之间水平分向的热量交换、使水域岸边的气温受到明显的影响。表现在冬季气温下降时，水中的热量能释放出来．以均衡水域附近地区空气温度的急聚下降．使葡萄免遭冻害。同样，夏季水面吸收的太阳能比陆地多20％一50％、可有效地缓冲水面气温的升高、使岸边气候不会炎热。这种由水域产生的夏季降温、冬季增温的作用、以紧邻岸边最为明显。随着向陆地深入很快减弱、直到最后消失，并形成像我国山东半岛近海地区、冬无严寒、夏无酷暑的得天独厚的气候条件。世界上很多著名的酿酒葡萄园都分布在江河湖海附近、也与酿酒葡萄最适宜水域岸边小气候有密切关系。

　　山地小气候是由地形因素 (山脉走向、高度、坡度、坡向、海拔高度等)的作用形成的局部地区气候。它对人们合理开发利用山区气候资源．经济而有效地发展葡萄生产有着特别的意义。

　　随着海拔高度的增加、太阳直接辐射、总辐射随之增加，空气温度降低、空气绝对湿度减少、空气干燥、这些气象因素无疑对葡萄生长有益、但山地小气候对葡萄生长和结果产生影响最大的还是山地坡位的影响。坡地方位指山地的南坡(向阳坡)和北坡(背阴坡) (均指北半球)。由于坡地方位不同，坡地上每天光照时数和接受光照的辐时能量有所差异，并随纬度和季节的变化而不同。

　　光照时数：夏季南坡＞平地＞北坡
　　冬季南坡＝平地＞北坡

　　就坡地对可照时间和太阳辐射的影响来讲、在夏秋季半年时间中南坡的坡度每增加—度相当于向赤道靠近一度、可照时间和太阳辐射都增加。在冬春季半年时间中北坡的坡度每增加—度、相当于向北极靠近一度。可照时数和太阳辐射都减少。

　　温度也随坡向、坡度、季节和纬度而变化。在葡萄主要产地的中纬度地区、相对高差在二三百米的中等坡度的山坡地、南坡的平均气温在冬季比北坡高1一2℃．而夏季只高零点几度，东坡、西坡的温度介于南北坡之间。坡地因坡向不同，土壤的温度差异比气温大、特别是在冬季、当南坡的太阳辐射总量为232．8卡／平方厘米时。同纬度的平地仅有62．6卡／厘米、南坡是平地的2．6倍、因此、造成了不同坡地土壤温度的显著差异。在冬季晴天．南坡表土的平均温度比北坡高4℃一6℃、比平地高3℃一4℃、最高时能相差10℃以上、土壤冻结程度和霜冻以南坡最轻、这对葡萄安全越冬十分有利。

　　地形起伏的坡地，容易发生水土流失、土壤的排水性能比较好．土壤相对比较干燥；坡地在晴朗天气时常出现山谷风，有些坡地因山脉走向所产生的“狭管效应”、使山谷风比较强烈和频繁、最大风力可达5—7米／秒。干燥多风气候对改善葡萄的光合作用和抑制病害的发生十分有利。
另外，由于近水域沿岸地区能得到水面反射出的较多蓝紫光．山区光照比较充足，因此生长在依山傍水小气候环境中的葡萄园、葡萄品质优良、糖度高、颜色多呈红紫、黑紫色。

　　什么是葡萄的微气候?

　　微气候就是指葡萄枝蔓、新梢、果实、叶片、甚至包括叶片气孔这样微小环境内的气候状况。由于葡萄的“叶幕”是由以上部分共同组成的、所以人们通常把葡萄的微气候称作“叶幕微气候”。

　　葡萄叶幕微气候在很大的程度上受自然界中大气候和小气候的影响。但是、随着现代科学技术的发展。更多微小、精密、灵敏的测试仪器不断应用以及观测技术不断发展、使微气候也能够被人们测量和调控、特别是通过整形修剪形成的不同叶幕结构．能改变叶幕中微小环境的气候、并对葡萄的生长和结果产生良好影响或变得恶化。

　　60年代，美国设计出—种“吉尼瓦双帘式”葡萄架式(GDC)、这种架式增加了葡萄新梢和叶片的数量、在遮阴较小的情况下、嫩梢下垂，像绿色的窗帘一样。这种架式有利于叶片和果实的曝光。其叶幕内的光照、温度等气候条件都比原来的篱架优越．葡萄产量可以提高40％—90％，品质也能得到改善。在很短时间内，美国东部大面积的“康克”葡萄都改用了这种栽培架式。

　　法国近年农果用了双壁开张的“U”形整形修剪方式．这种架式创造了较合理的叶幕微气候条件、与其他常用的单壁篱架方式相比、可以便在光热潜力比较有限的温带地区，葡萄成熟期提早七天。在我国台湾地区、利用了上述相似的栽培方式、葡萄成熟期甚至可以提前10—15天。

　　在波尔多地区、为了使赤霞珠葡萄具有典型的“解百纳”香型、保留较少的新梢和果穗，改善叶幕的受光条件、可以使葡萄和葡萄酒以优雅的“野果”香受到品评者的赞誉。然而叶幕郁闭。叶幕微气候不平衡、浆果“吡嗪类”物质的积累过多、就会使葡萄和葡萄酒被—种“生青草”味所掩盖、品质低劣(张大鹏．1989)。

　　不同整形修剪方式也会影响叶幕内的湿度。 —般来讲、叶幕内部的湿度比外部高10％、在小棚架内的蒸发量仅有葡萄园外相同高度的66．8％、在架面下距地面50厘米高度仅有34．9％。地表附近只有37．6％。“高宽垂”和“多主蔓扇形”比较，在阴雨后的晴天测定蒸发量、“高宽垂”蒸发量提高21％，因此，这种架式有利于地表水分的蒸发、空气湿度小，可减少因雨后地面潮湿发生的葡萄病害。

　　在一定的土壤、气候条件下；决定叶幕微气候的新梢数、果穗数、生长势和叶幕的大小、形状、结构主要取决于整形修剪力式，因此，要开展葡萄微气候的研究，首先应从整形修剪开始。虽然微气候的研究是一个新兴的科学领域，需要相当微型、快速的精密仪器进行测试，在目前我国科技水平和技术条件还不够先进的情况下，开展这方面的工作有一定的困难，但是葡萄叶幕微气候研究的重要性已经愈来愈为人们所认识，2l世纪这—研究有可能成为葡萄研究的一个热门课题。