长期以来，中国的果品市场（农产品）乱象丛生，时而“卖果难”，时而“苹什么”、“蒜你狠”，这种表象背后的深层次原因究竟是什么？为什么欧美日本等国家的市场不这样？对于这些问题很少有人触及，笔者试着从市场和经济学的角度加以分析，算是抛砖引玉。

一个成熟、有序的市场一般都具有稳定的市场结构。划分一个行业属于什么类型的市场结构，主要依据有以下三个方面：

第一，本行业内部的生产者数目或企业数目。如果本行业就一家企业，那就可以划分为完全垄断市场；如果只有少数几家大企业，那就属于寡头垄断市场；如果企业数目很多，则可以划入完全竞争市场或垄断竞争市场。一个行业内企业数目越多，其竞争程度就越激烈；反之，一个行业内企业数目越少，其垄断程度就越高。

第二，本行业内各企业生产者的产品差别程度。这是区分垄断竞争市场和完全竞争市场的主要方式。

第三，进入本行业的障碍大小。所谓进入障碍，是指一个新的企业要进入某一行业所遇到的阻力，也可以说是资源流动的难易程度。一个行业的进入障碍越小，其竞争程度越高；反之，一个行业的进入障碍越大，其垄断程度就越高。

根据这三个方面因素的不同特点，将市场划分为完全竞争市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场和完全垄断市场四种市场类型。

四种市场结构中，完全竞争市场竞争最为充分，完全垄断市场不存在竞争，垄断竞争和寡头垄断具有竞争但竞争又不充分。上述4种市场类型都是运行平稳有序的市场。

根据上述规则，苹果购销市场的参与者成千上万，而且每个参与者的规模与产业总体规模差距巨大，应该属于完全竞争市场类型，但这类市场还要有一个必备条件,就是信息完全性：即市场上的每一个买者和卖者都掌握着与自己的经济决策有关的一切信息。这样每一个消费者和每一个生产者都可以根据自己掌握的完全的信息，做出自己的最优的经济决策，从而获得最大的经济效益。

而且，由于每一个买者和卖者都知道既定的市场价格，都按照这一既定的市场价格进行交易，但中国的苹果购销市场具有特殊性，每家规模过小，无法准确、全面、及时的掌握苹果消费大市场的全部信息资源，具有很大区域局限性和盲目性，因而经常出现由于信息不通畅而导致在一个市场同时按照不同的价格进行交易的情况。

▍定价权问题

在计划经济体制下,我国实行的是重工业优先发展的战略，工农业产品价格的剪刀差为工业化积累资金，政府对农产品“统购统售”，统一定价，农民自然没有定价权。从1985 年起，农产品价格逐渐放开，中国农业经济的发展进入新的阶段，农产品供给总量平衡，农业生产已由资源约束转为资源和市场双重约束，农民既是生产者又是销售商。

农民在市场上销售自产的苹果就出现了定价问题。定价权是指公司对其产品价格制定拥有主动权，确定一种商品的价格需要考虑3个因素：企业经营者依据商品和服务的价值，根据市场供求变化和竞争情况，自主制定价格。苹果作为一种商品的价格也要考虑这些因素，即：生产成本、适当的利润和市场供求与竞争状况。但目前苹果购销市场上的价格确定基本上只取决于市场竞争的情况，所以会出现这种无序状态。

▍现货与期货市场发育不完全

在现代市场体系中，期货市场具有价格发现、风险转移和提高市场流动性三大职能。期货市场之所以能够发挥价格发现功能，是因为这一市场开放而又参与者众多，各类信息都能及时为市场参与者所接收并据此估计期货价格的变动，单个市场参与者估计资产价格的偏差通常无碍于其整体估计的准确性。

我国至今在水果领域还没有期货市场交易，但在2008年中国栖霞苹果电子交易市场（苹果现货）正式投入使用并开市交易。我国的渤海商品交易所也在2012年开通烟台苹果的现货交易平台，主要交易品种为符合GB/T18965-2008《地理标志产品烟台苹果》的烟台二级红富士80mm标准的苹果。

（小编备注：12月8日，证监会召开例行新闻发布会，新闻发言人常德鹏表示，证监会已于近期批准郑商所开展苹果期货交易，苹果期货合约将于12月22日在郑商所挂牌交易。）

但由于这2个市场的交易商数量和交易量仍然不够大，对当下的苹果市场购销影响有限，还无法成为具有影响整个市场行情的主导者。

▍行业集中度过低导致无序竞争

市场集中度是指某产业市场前几名企业的市场份额占整个市场的比例。这一比例越高市场集中度就越高，市场就会越有序。

中国的苹果购销市场是一个最低档次的完全竞争市场，作为生产者的果农成千上万，每家生产规模和产量太小，收购和经销商这边同样千差万别，数量众多，而每家的经营量都不大，没有形成覆盖全国，体量巨大的行业巨无霸企业，而进入这一行业的门槛为零，只要你有意愿，集合部分资金就可以在这一行业一展身手。苹果市场的这些特点决定了这个市场的低档次完全竞争特点。但买卖双方由于自身可利用的资源所限，无法准确掌握全国果品消费市场的供求形势和相关信息，因此，他们彼此的博弈和竞争充满了随意性和盲目性，表现为各自为政、各行其是，整个苹果购销市场呈现了目前混乱无序状态。

▍国家层面忽视了农产品市场的公益性属性

农产品的供应是涉及国计民生的大事，对一个国家而言具有基础性和公益性特点，每年国家为补贴居民粮油果菜的支出也是一个庞大的数字，如果完全通过市场竞争的方式处理，这样势必导致市场出现巨大波动，一会出现卖难，一会又出现抢购的现象。而日本、韩国以及台湾地区的农产品交易市场是作为一项公益事业来做的，政府在农贸市场建设、物流、税收、用地、安全监测及信息发布等领域给予大力支持。而我国单纯采取了企业经营的方式来做的。因而，市场竞争成为主要影响因素，这样难免市场出现波动。

靠市场竞争的力量可能要漫长的过程才能形成垄断竞争的稳定市场。像美国经过一百多年的竞争现在形成了以Dole（道尔）等几家超大规模垄断竞争的局面。中国这样人口众多、幅员辽阔、三农问题突出的国家，农产品市场的公益属性更应引起高度重视。建设农产品供求平衡、平稳的市场结构体系也需要顶层设计。

▍日本农协的可借鉴之处

日本农协全称日本农业协同工会。农协的组织机构分为市镇农协、县农协以及全国联合会三级，同行政的中央、县、基层三级完全吻合。农民通过缴纳投资款成为会员，但农协与股份公司有着本质的区别，农协会员投资的目的不是为了获得利润，而是为了提高自己的生产和生活水准，利用协会的各种设施和服务，而加入农协，农协事业的利用者和投资者是同一人；在营运方式上，农协一人一票，平等民主；协同組合遵循协同、相互扶助的原则。日本99%以上的村民都加入了农协。

农协为农民提供的服务主要是3方面。一是购买即通过大批量、规模化购买农资包括肥料、农药、饲料、农机具等会员经营农业所需的生产资料，由于购买量大所以可以获得很大折扣，然后根据农民的预定分发给他们。

二是销售，果农根据农协技术人员的要求在规定时间采收，然后直接运到附近的分级包装厂，上分选线，马上知道这批果品不同级别的重量，后由农协统一包装、冷藏、运往全国不同市场，由于农协有专职市场人员驻扎各大批发市场，市场信息灵敏，所以市场供求平稳有序，价格合理。

三是农协的技术指导作用。农协拥有大批专业技术人员指导果农日常管理工作，所以不会出现大的失误。

我国目前现存的供销合作社系统基本已具备农产品经销、农资供应的功能，只要吸纳整合一些专业技术推广力量，即可转化成类似日本农协的农业综合服务体系。

▍美国的区域性社会化协作组织

在美国不同区域会集中种植某种水果，这既是适地适种又可以集中规模种植。在这些区域则形成了有效运转的各种专业协会，如华盛顿州苹果协会，美国西北樱桃种植者协会等。华盛顿州苹果协会主要负责全州苹果的营销、公关、广告、宣传业务。协会在美国主要市场都派驻宣传人员，在国际市场的宣传活动也非常活跃。经费由果农按每箱苹果(19～２０公斤)中提取25美分，总额在2 000万美元以上，主要用于果品宣传促销和技术研究推广。这种有实力办实事的协会组织，对整个产业发展起到了关键性支柱作用。

在国内如各主产区的苹果协会通过整合果农合作社或果品购销公司，形成联合体，在政府扶持下，吸收专业技术力量，健全机构组织，为区域苹果产业提供产前、产中及产后服务。

在中国当前的现实条件下，互联网是中国果品市场实现全球逆袭的希望